小布施 寄り付き料理 蔵部
小布施 寄り付き料理 蔵部 信州大王イワナ イワナの炊き込みごはん 小布施 寄り付き料理 蔵部(ランチ・ディナー) 大きな竃(かまど)を使った信州産岩魚の炊き込みご飯 小布施 寄り付き料理 蔵部(居酒屋) ランチ・ディナー 小布施 寄り付き料理 蔵部

寄り付き料理  蔵部

 江戸時代から酒蔵で働く蔵人たちが寄り合い、冬の期間に寝泊まりをしながら酒を造り、休息し、食事をする「寄り付き場」であったことから「寄り付き料理 蔵部」は生まれました。
 地場で採れる食材を使用し、素材のもつ旨みを活かしたシンプルな料理は、昔からこの場所で暮らし、働き、生きる人たちと共に発展し、「寄り付き料理」としてこの町を訪れる多くの方々にも愛されるようになったのです。
 「小布施 寄り付き料理 蔵部」では、自然豊かな信州で育まれた岩魚(イワナ)や山女魚(ヤマメ)などの川魚をはじめ、信州の肉、地元農家の新鮮野菜、きのこや豆など、食の宝庫でもある信州の旨みをご提供させていただきます。
 板場の中にある大きな竃(かまど)を使った信州産岩魚の炊き込みご飯や、銅釜で炊く白米と合わせて、また、桝一の酒を筆頭に信州の銘酒やワインとともに、皆さまに楽しんでいただける場所でありたいと願っています。

信州大王イワナ

「信州大王イワナ」は、刺し身でも食べられるイワナで、白く透き通り、クセがなく、優しい味わいが特徴です。当店で使用している「大王イワナ」は、佐久穂町の清流で育まれ、毎朝直送されます。当店自慢のイワナの炊き込みごはんは、イワナの骨で出汁をとり、薪による強い火力で出汁とともに羽釜で炊き上げることにより、豊かな風味が味わえます。

寄り付き料理 蔵部

イワナの炊き込みごはん

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寄り付き料理

彩り豊かなランチセットや板場の中にある大きな竈( かまど)で炊かれたイワナの炊き込みごはん、
釜で炊く白米ごはん、信州産の肉や魚など素材のもつ旨みを最大に引き出した料理がお楽しみいただけます。

  • 前菜8種盛り 羽釜イワナときのこの炊き込みごはん
  • 信州太郎ポークの生姜焼き
  • 大王イワナと海鮮2種のお造り
  • イワナの焼きおにぎり茶漬け 前菜3種盛り
  • 信州牛香味醤油焼き
  • 大王イワナのソテー 香味野菜のせ
  • 信州新町産ラム肉のしゃぶしゃぶサラダ
  • 信州ハーブ鶏の山賊焼き
  • ヤマメのフライ
  • イカの醤油麹和え
  • 黒姫鶏胸肉のたたき
  • 信州産生野菜の盛り合わせ 味噌添え
  • 野沢菜の天ぷら
  • クリームあんみつ
  • 本日の利き酒セット

写真をクリックすると、お料理の詳細がご覧いただけます。

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店舗情報



営業時間 : 11:00〜22:00(L.O.20:00)
年末年始は通常通り営業いたします。
長野県上高井郡小布施町大字小布施807 [Google Map

026-247-5300

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小布施 寄り付き料理 蔵部
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新着情報
2018/04/19小布施 寄り付き料理 蔵部がグランドオープン
小布施 寄り付き料理 蔵部がグランドオープンしました。
 
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