小布施 寄り付き料理 蔵部｜寄り付き料理 蔵部 銀座
寄り付き料理 蔵部
江戸時代から酒蔵で働く蔵人たちが寄り合い、冬の期間に寝泊まりをしながら酒を造り、休息し、食事をする「寄り付き場」であったことから「寄り付き料理 蔵部」は生まれました。
地場で採れる食材を使用し、素材のもつ旨みを活かしたシンプルな料理は、昔からこの場所で暮らし、働き、生きる人たちと共に発展し、「寄り付き料理」としてこの町を訪れる多くの方々にも愛されるようになったのです。
「小布施 寄り付き料理 蔵部」では、自然豊かな信州で育まれた岩魚（イワナ）や山女魚（ヤマメ）などの川魚をはじめ、信州の肉、地元農家の新鮮野菜、きのこや豆など、食の宝庫でもある信州の旨みをご提供させていただきます。
板場の中にある大きな竃（かまど）を使った信州産岩魚の炊き込みご飯や、銅釜で炊く白米と合わせて、また、桝一の酒を筆頭に信州の銘酒やワインとともに、皆さまに楽しんでいただける場所でありたいと願っています。
信州大王イワナ
「信州大王イワナ」は、刺し身でも食べられるイワナで、白く透き通り、クセがなく、優しい味わいが特徴です。当店で使用している「大王イワナ」は、佐久穂町の清流で育まれ、毎朝直送されます。当店自慢のイワナの炊き込みごはんは、イワナの骨で出汁をとり、薪による強い火力で出汁とともに羽釜で炊き上げることにより、豊かな風味が味わえます。
寄り付き料理
彩り豊かなランチセットや板場の中にある大きな竈（ かまど）で炊かれたイワナの炊き込みごはん、
釜で炊く白米ごはん、信州産の肉や魚など素材のもつ旨みを最大に引き出した料理がお楽しみいただけます。
写真をクリックすると、お料理の詳細がご覧いただけます。
新着情報
- 2024/08/22小布施 寄り付き料理 蔵部 設備点検に伴う休業のお知らせ
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平素より、｢小布施 寄り付き料理 蔵部｣をご利用いただき、誠にありがとうございます。
｢小布施 寄り付き料理 蔵部｣は設備点検のため、下記日程を休業とさせていただきます。
【店舗】「小布施 寄り付き料理 蔵部」
【休業日】9月3日(火)～9月5日(木)
9月6日(金) 11時 より営業いたします。
尚、ご予約・お問い合わせは、9月5日(木) 16：00以降、対応可能でございます。
お客様にはご不便をお掛けいたしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。
- 2024/07/23《ルーフトップテラス限定》夏のドリンクメニューのご案内
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「日本の粋な乾杯」で始める、新たな夏の宴のご提案！
乾杯はﾏｲﾅｽ12℃の「特別純米原酒 八海山 氷温SHOT」で一気にクールダウン。
卓上サーバーからセルフサーブする、よく冷えた「アサヒプレミアム生ビール 熟撰」で
記憶に残る夏をお愉しみください。
詳しくはこちら
- 2024/06/20価格改定のお知らせ
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平素より「小布施 寄り付き料理 蔵部」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、原材料の高騰に伴い、6月20日より商品の値上げを実施させていただきますことをお知らせいたします。
今後もより良い商品を提供できるよう努めてまいりますので、
ご理解と変わらぬご愛顧をいただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
- 2024/06/05小布施 寄り付き料理 蔵部 設備点検に伴う休業のお知らせ
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平素より、｢小布施 寄り付き料理 蔵部｣をご利用いただき、誠にありがとうございます。
｢小布施 寄り付き料理 蔵部｣は設備点検のため、下記日程を休業とさせていただきます。
【店舗】「小布施 寄り付き料理 蔵部」
【休業日】6月19日(水)
6月20日(木) 11時 より営業いたします。
お客様にはご不便をお掛けいたしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。
- 2024/04/01〈蔵部銀座〉春のコース 登場のお知らせ
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4月1日(月)より、蔵部銀座から春のコースが登場いたします。
“信州の里山”をイメージした山菜・地鶏を使った料理に北陸の魚を組み合わせ、
信州・北陸の地に親しみを感じていただけるコースに仕上げました。
「菜の花」や「うるい」「こごみ」を使用した前菜に「桜鯛」の椀物、
「タラの芽」「ふきのとう」の天ぷらなど、旬の食材をふんだんに取り入れています。
また、“歯ごたえ・うま味・風味”の三拍子が揃った長野県産オリジナル地鶏
「信州黄金シャモ」の石窯焼きもご堪能いただけます。
信州・北陸の食材を中心に作り上げる
蔵部銀座ならではの春の味覚をお楽しみください。
コース詳細はこちら
- 2024/03/19大王イワナを使用したメニューの一時休止のお知らせ
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平素より小布施 寄り付き料理 蔵部をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、大王イワナ漁獲量不足に伴い、安定した仕入れを見込めるまでの当面、
蔵部 本店では「羽釜イワナときのこの炊き込みごはん」、
蔵部 銀座では「羽釜イワナときのこの玄米炊き込みごはん」を除く、
大王イワナを使用したメニューを一時休止とさせていただきます。
再開につきましては、適宜提供を以ってご案内とさせていただきます。
お客様には大変お手数をお掛けいたしますが、詳しくは各店舗までお問い合わせいただきますようお願い申し上げます。
休止期間中のお造り・なめろう・梅肉包み揚げには、
穏やかな信州の淡水で育つ、程よい歯応えと甘みが特徴的な「シナノユキマス」を使用し、ご提供いたします。
引き続き、小布施 寄り付き料理 蔵部ならではの味わいや料理人が吟味した信州食材を使用した
魅力あふれるメニューのご提供を予定しておりますので、ぜひこの機会にお召し上がりください。
お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
- 2024/02/28＜銀座店＞3月15日(金) 球磨焼酎「川辺」を楽しむTEPPANセット提供開始
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「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」のルーフトップテラスにて
『球磨焼酎「川辺」付き くまもと黒毛和牛リブロースTEPPANセット』の提供を開始いたします。
美しい箱降りと柔らかくとろけるような味わいが特徴の「くまもと黒毛和牛リブロース」や
蔵部の一品料理とともに、球磨焼酎「川辺」を様々な飲み方でお楽しみください。
■メニュー詳細
【名 称】球磨焼酎「川辺」付き くまもと黒毛和牛リブロースTEPPANセット
【内 容】球磨焼酎「川辺」(四合瓶)、くまもと黒毛和牛リブロース、信州味噌ちゃんちゃん焼き、辛子蓮根、白米、お味噌汁 など
【料 金】2名様 24,000円～(税込26,400円～) ※2名様よりご注文いただけます
【期 間】2024年3月15日(金)～4月15日(月)
【取扱店】「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」ルーフトップテラス
店舗詳細・ご予約はこちらから
- 2023/12/08年末年始営業のお知らせ
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平素より「小布施 寄り付き料理 蔵部」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
年末年始の営業時間についてご案内いたします。
●小布施 寄り付き料理 蔵部
年末年始も通常通り営業いたします。 11：00 ～ 22：00（20：00 LO）
●小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座
12月31日 休み
1月1日 休み
1月2日 休み
1月3日 通常営業 11：00 ～ 22：00（21：00 LO）
※営業時間は変更になる場合がございますので、ご来店前に店舗へお電話でご確認をお願いいたします。
- 2023/11/16「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」2023.11.29（水）開業のお知らせ
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自然豊かな信州で育まれた食材を使った料理と銘酒をご提供している「小布施 寄り付き料理 蔵部」が、東京・銀座にオープンします。
銀座では信州の郷土料理に加え、北陸の食材も取り入れた料理をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。
店舗詳細はこちら
- 2023/11/16「小布施 寄り付き料理 蔵部」おせち料理販売のお知らせ
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平素より、｢小布施 寄り付き料理 蔵部｣をお引き立て頂き、誠にありがとうございます。
本年も、｢ながの東急百貨店｣限定販売で、特製おせちをご用意いたしました。
料理人が信州の美味しい食材を使って仕上げるおせち。
自然豊かな信州の地で育まれた信州サーモンなどの川魚をはじめ、信州のお肉、地元農家の新鮮野菜、
小布施の栗を使ったおこわなど、食の宝庫信州の旨みをふんだんに込めた三段重。
新年のお祝いに、ご家庭で｢蔵部｣の味をご賞味ください。
ご注文は「ながの東急百貨店」特設会場、およびネットショップにて承っております。
- 2023/03/15メンテナンスに伴う休業のお知らせ
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いつも蔵部をご利用いただきありがとうございます。
3月27日（月）から4月3日（月）まで、店舗メンテナンスのため休業とさせていただきます。
お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。
なお、問い合わせやご予約については、以下にて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
小布施 寄り付き料理 蔵部：026-247-5300（受付時間：11時～17時）
- 2023/02/25点検に伴う休業のお知らせ
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いつも蔵部をご利用いただきありがとうございます。
店内の点検により、3月1日（水）は臨時休業とさせていただきます。
お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。
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