小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座
小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座 信州大王イワナ イワナの炊き込みごはん 小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座(ランチ・ディナー) 大きな竃(かまど)を使った信州産岩魚の炊き込みご飯 小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座(居酒屋) ランチ・ディナー 小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座

寄り付き料理  蔵部

 江戸時代から酒蔵で働く蔵人たちが寄り合い、冬の期間に寝泊まりをしながら酒を造り、休息し、食事をする「寄り付き場」であったことから「寄り付き料理 蔵部」は生まれました。
 地場で採れる食材を使用し、素材のもつ旨みを活かしたシンプルな料理は、昔からこの場所で暮らし、働き、生きる人たちと共に発展し、「寄り付き料理」としてこの町を訪れる多くの方々にも愛されるようになったのです。
 「小布施 寄り付き料理 蔵部」では、自然豊かな信州で育まれた岩魚(イワナ)や山女魚(ヤマメ)などの川魚をはじめ、信州の肉、地元農家の新鮮野菜、きのこや豆など、食の宝庫でもある信州の旨みをご提供させていただきます。
 板場の中にある大きな竃(かまど)を使った信州産岩魚の炊き込みご飯や、銅釜で炊く白米と合わせて、また、桝一の酒を筆頭に信州の銘酒やワインとともに、皆さまに楽しんでいただける場所でありたいと願っています。

信州大王イワナ

「信州大王イワナ」は、刺し身でも食べられるイワナで、白く透き通り、クセがなく、優しい味わいが特徴です。当店で使用している「大王イワナ」は、佐久穂町の清流で育まれ、毎朝直送されます。当店自慢のイワナの炊き込みごはんは、イワナの骨で出汁をとり、薪による強い火力で出汁とともに羽釜で炊き上げることにより、豊かな風味が味わえます。

小布施 寄り付き料理 蔵部|寄り付き料理 蔵部 銀座

イワナの炊き込みごはん

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寄り付き料理

彩り豊かなランチセットや板場の中にある大きな竈( かまど)で炊かれたイワナの炊き込みごはん、
釜で炊く白米ごはん、信州産の肉や魚など素材のもつ旨みを最大に引き出した料理がお楽しみいただけます。

  • 前菜8種盛り 羽釜イワナときのこの炊き込みごはん
  • 信州ハーブ鶏の唐揚げ
  • 特製とろろご飯 前菜3種盛り
  • 信州太郎ポークの生姜焼き
  • 大王イワナと海鮮2種のお造り
  • イワナの焼きおにぎり茶漬け 前菜3種盛り
  • 信州牛香味醤油焼き
  • 大王イワナのソテー 香味野菜のせ
  • 信州新町産ラム肉のしゃぶしゃぶサラダ
  • 信州ハーブ鶏の山賊焼き
  • ヤマメのフライ
  • イカの醤油麹和え
  • 黒姫鶏胸肉のたたき
  • 信州産生野菜の盛り合わせ 味噌添え
  • 野沢菜の天ぷら
  • クリームあんみつ
  • 本日の利き酒セット

写真をクリックすると、お料理の詳細がご覧いただけます。

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店舗情報
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新着情報
2024/02/28<銀座店>3月15日(金) 球磨焼酎「川辺」を楽しむTEPPANセット提供開始
「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」のルーフトップテラスにて
『球磨焼酎「川辺」付き くまもと黒毛和牛リブロースTEPPANセット』の提供を開始いたします。

美しい箱降りと柔らかくとろけるような味わいが特徴の「くまもと黒毛和牛リブロース」や
蔵部の一品料理とともに、球磨焼酎「川辺」を様々な飲み方でお楽しみください。

■メニュー詳細
【名 称】球磨焼酎「川辺」付き くまもと黒毛和牛リブロースTEPPANセット
【内 容】球磨焼酎「川辺」(四合瓶)、くまもと黒毛和牛リブロース、信州味噌ちゃんちゃん焼き、辛子蓮根、白米、お味噌汁 など
【料 金】2名様 24,000円~(税込26,400円~) ※2名様よりご注文いただけます
【期 間】2024年3月15日(金)~4月15日(月)
【取扱店】「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」ルーフトップテラス

店舗詳細・ご予約はこちらから







2023/12/08年末年始営業のお知らせ
平素より「小布施 寄り付き料理 蔵部」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
年末年始の営業時間についてご案内いたします。

●小布施 寄り付き料理 蔵部
年末年始も通常通り営業いたします。 11:00 ~ 22:00(20:00 LO)

●小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座
12月31日 休み
1月1日 休み
1月2日 休み
1月3日 通常営業 11:00 ~ 22:00(21:00 LO)

※営業時間は変更になる場合がございますので、ご来店前に店舗へお電話でご確認をお願いいたします。



2023/11/16「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」2023.11.29(水)開業のお知らせ
自然豊かな信州で育まれた食材を使った料理と銘酒をご提供している「小布施 寄り付き料理 蔵部」が、東京・銀座にオープンします。
銀座では信州の郷土料理に加え、北陸の食材も取り入れた料理をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

店舗詳細はこちら




2023/11/16「小布施 寄り付き料理 蔵部」おせち料理販売のお知らせ
平素より、「小布施 寄り付き料理 蔵部」をお引き立て頂き、誠にありがとうございます。
本年も、「ながの東急百貨店」限定販売で、特製おせちをご用意いたしました。
料理人が信州の美味しい食材を使って仕上げるおせち。
自然豊かな信州の地で育まれた信州サーモンなどの川魚をはじめ、信州のお肉、地元農家の新鮮野菜、
小布施の栗を使ったおこわなど、食の宝庫信州の旨みをふんだんに込めた三段重。
新年のお祝いに、ご家庭で「蔵部」の味をご賞味ください。

ご注文は「ながの東急百貨店」特設会場、およびネットショップにて承っております。




2023/03/15メンテナンスに伴う休業のお知らせ
いつも蔵部をご利用いただきありがとうございます。
3月27日(月)から4月3日(月)まで、店舗メンテナンスのため休業とさせていただきます。
お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。

なお、問い合わせやご予約については、以下にて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。

小布施 寄り付き料理 蔵部:026-247-5300(受付時間:11時~17時)



2023/02/25点検に伴う休業のお知らせ
いつも蔵部をご利用いただきありがとうございます。
店内の点検により、3月1日(水)は臨時休業とさせていただきます。
お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解賜りますようお願いいたします。



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